کشاورز ایرانی (مرکز ارائه خدمات جامع آموزش کشاورزی)

هدف ما بالابردن دانش و مهارت است www.iranfarmer.ir

سه شنبه 28 خرداد 1392

بلوغ و شاخص های رسیدگی

نویسنده: مهندس علیرضا شعاعی   طبقه بندی: فیزیو لوژی، 

تعریف بلوغ : برای اکثر مردم بلوغ و رسیدن میوه در هنگام توصیف میوه دارای یک مفهوم است . بعنوان مثال بلوغ در فرهنگ webster به معنای تأمل دقیق و ملایم و داشتن رشد و توسعه کامل و طبیعی است . رسیدن به معنای بلوغ دگرگون شده و دارای مرحله نهایی و مطلوب بودن است ، حالتی است که به شرایط توسعه و رشد کامل ارتباط دارد.

در فیزیولوژی پس از برداشت ما بلوغ و رسیدن را دو واژه متفاوت برای مراحل متفاوت رشد و توسعه میوه می دانیم .

بهترین تعریف بلوغ بمعنی رشد و توسعه طبیعی داشتن است که در Grade آمریکا تعریف شده است . اما این تعریف فاقد ریزه کاری های دقیق است .

بلوغ از نظر  باغبانی مرحله ای از رشد و نمو است که یک گیاه یا بخشی از گیاه دارای پیش نیاز هایی برای مصرف کننده با اهداف ویژه می باشد .

یک محصول از نظر باغبانی ممکن است در هر مرحله ای از نمو بالغ باشد . مثلاً پاجوشهای گیاهان بذری از نظر باغبانی در مرحله اولیه رشد و نمو بالغ هستند. در حالیکه اغلب بافتهای سبزیجات ، گلها ، میوه ها ، اندام های ذخیره ای زیرزمینی از نظر باغبانی در مراحل میانی بالغ هستند بذرها و میوه های هسته دار در مراحل پایانی از رشد و نمو بالغ می شوند . برای برخی از محصولات بلوغ باغبانی در مراحل بعد از مراحل اولیه بدست می آید که این به استفاده محصول مورد نظر بستگی دارد . بعنوان مثال squash   محصول بالغ گل کاملاً باز شده ، میوه جوان یا میوه کاملاً نمو یافته می تواند باشد . تفاوت بسیاری از میوه ها و سبزیها در ارتباط کیفیت بین بلوغ و خوردنی بودن میوه است . در بسیاری از میوه ها مثل موزهای سبز بالغ کیفیت خوراکی در بلوغ از نظر  مصرف کننده نیست ولی  در سبزیها بلوغ مطلوب همزمان با کیفیت خوردن اتفاق نمی افتد.

مشخصات شاخص بلوغ :

میزان بلوغ که بوسیله تولید کنندگان ، عرضه کنندگان و کنترل کنندگان کیفیت باید ساده و سریع قابل انجام در مزرعه یا محل عرضه باشد و یا مستلزم تجهیزات مرتبط ارزان قیمت نیز است .

شاخص ها باید عینی و واقعی باشد و قابل اندازه گیری نه یک موضوع ذهنی و تقریبی بوده این شاخص باید همیشه به کیفیت عمر انبارداری محصول برای تمام تولید کنندگان منطقه و سالهای مربوط باشد و سعی شود شاخص بلوغ تخریب ناپذیر باشد.

مشکلات تعیین شاخص بلوغ که مورد توجه است :

اولین مشکل چگونه بلوغ را هنگام برداشت در محل اندازه گیری شود .

دومین مشکل که مهمتر است چگونه می توان زمان بلوغ محصول را پیش بینی کرد.

برای هر دو مشکل تکنیک های مشابه ممکن است اختصاص داده شود اما روشهایی کاربردی برای هر دو متفاوت است .

توسعه یک شاخص بلوغ :

بسیاری از ویژگیهای میوه ها و سبزیها سعی شده برای ایجاد تخمین خوب بلوغ بکارگرفته شود نمونه هایی از آن پیشنهاد شده است .

 تکنیک های مورد نیاز برای اندازه گیری بلوغ

شاخص بلوغ برای یک محصول اندازه گیری هایی است که می تواند مشخص کند یک نمونه بالغ است . این شاخص در تجارت میوه ها تازه و سبزیجات به چند دلیل مهم است .

قوانین تجاری :

آیین نامه ها قوانین منتشر شده بوسیله گروه های تولید کننده سفارش دهندگان و مصرف کنندگان توسط مقامات دولتی معتبر وضع گردیده مانند USDA  اغلب شامل قوانینی از حداقل و گاهی حداکثر بلوغ قابل قبول یک محصول است .

استراتژی بازاریابی :

در اکثر بازارها قوانین عرضه و تقاضا باعث افزایش قیمتها را برای یک محصول شده و این باعث می گردد که پرورش دهندگان و عرضه کنندگان را تشویق می کند با تأخیر یا تسریع در برداشت محصولاتشان را به قیمت گرانتر بفروشند.

قوانین حداقل در استانداردهای کارشناسی موجود باعث می گردد تا از فروش زود (نابالغ ) یادیر (بالغ ) محصولات جلوگیری کند . که این مانع از دست رفتن اعتماد مصرف کننده می شود.

هدفهای شاخص بلوغ تولید کنندگان را قادر می سازد که بدانند آیا کالاهایشان می تواند برداشت شود که بازار از رونق برخوردار است .

 

استراتژیهای برای یک شاخص بلوغ عبارتند از :

-       اندازه میزان تغییرات محصول در طول دوره رشد و نمو

-       بررسی و پیدا کردن مشخصه های مثل اندازه رنگ سفتی میزان مواد جامد که این تغییرات با رشد و نمو محصول وابسته است .

استفاده از تست های ذخیره ای و آزمونهای ارگانیسمی و پانل های طعم و مزه ، بو

 جدول  شاخص بلوغ برای میوه و سبزیجات

 

فهرست

مثال

روزهای بعد از فول

بلوم تا برداشت

سیب

میانگین واحد گرمایی در طول رشد و نمو

نخود فرنگی، سیب، ذرت شیرین

توسعه لایه جداگر میوه

خربزه ، سیب ، فی جوآ

مورفولوژی ساختار سطحی    

پوست سخت روی انگور، گوجه ،                 خطوط خربزه توسعه واکسن

سایز

تمام میوه جات و سبزیجات

وزن مخصوص

گیلاس ، هندوانه ، سیب زمینی

شکل

زوایه داری پنجه موز ، عارضه               کامل انبه ، تراکم کلم بروکلی و گل کلم

استحکام

کاهو ، کلم ، کلم بروکلی

خواص بافت

 

استحکام

سیب گلابی ، هسته داران

حساسیت

نخود فرنگی

رنگ پوست

تمام میوه ها و سبزیها

محتوای اسید به قند

آناناس، مرکبات ، پاپایا ، خربزه ، کیوی

میزان روغن

آوکادوو

میزان قند

سیب ، گلابی ، هسته داران ، انگور

میزان نشاسته

سیب و گلابی

 

وقتی که رابطه بین تغییرات در مقدار شاخص بلوغ و کیفیت و عمر انبارداری محصول تعیین شد این ارزش شاخص می تواند برای حداقل بلوغ قابل قبول تعیین شود .

برای اندازه گیری هر شاخص بیش از چند سال در چند محل در حال کشت آزمایش برای اطمینان صورت می پذیرد .

مشخصات استفاده شده بعنوان شاخص های بلوغ

ویژگیهای زمانی:

برای برخی از محصولات مثل تربچه ، درختان ، محصولات کشاورزی چند ساله که در محل های تابستان کوتاه دارند بلوغ شامل chronologically است یعنی تعداد روز بعد از کاشت تا گل دهی می باشد . این شاخص براساس سال بندرت واقعی است اما در كارهای کارشناسی و برنامه ریزی به طور گسترده استفاده می شود .

برای برخی از محصولات استفاده از روش زمانی میزان واحد حرارتی ذخیره شده در طول دوره رشد حساب می گردد و این شاخص براساس الگوی آب و هوایی در طول دوره رشد محاسبه می گردد.

مشخصات فیزیکی :

طیف گسترده ای از ویژگیهای فیزیکی به منظور ارزیابی بلوغ محصولات متفاوت است مثال : اندازه ، شکل ویژگیهای سطحی و ظاهری ، تغییرات در اندازه ، شکل سبزی ها بعنوان شاخص بلوغ می باشند .

بعنوان مثال سبزیجات موقعی برداشت می شوند که به حجم و اندازه قابل عرضه در بازار باشند و نباید بیش از حد بزرگ شوند .

در موز بلوغ از  اندازه قطر انگشت ها مشخص می شود ، براقی یا واکس بودن بعنوان یک ابزار یا شاخص عملی در برداشت برخی از خربزه ها (خربزه مندک) است .

قطع(جدا شدن )میوه

در اغلب میوه ها در طی مراحل بعد از بلوغ و آغاز رسیدن گروه خاص از سلولها در لایه جداگر روی ساقه نمو می یابد که میوه را به گیاهان متصل می کند . منطقه قطع به میوه اجازه می دهد که از گیاه جدا شود . اندازه گیری توسعه این منطقه احتمالا ً قدیمی ترین شاخص بلوغ می باشد . نیروی مورد نیاز جهت جدا کردن میوه از درخت معمولا ً به عنوان شاخص رسمی بلوغ استفاده نمی شود امّا توسعه منطقه جداشدن در خربزه خط دارمیوه  مورد استفاده است.

برای تعیین رسیدگی

رنگ : تغییررنگ که دربسیاری از میوه ها بارسیدن همراه است به طور وسیعی به عنوان شاخصی از رسیدگی استفاده می شود. سنجش واقعی رنگ مستلزم تجهیزات گران است .

 اگرچه چشم انسان قادر به برآورد خوبی از یک رنگ نیست ولی آن به شدت به تفاوت های بین رنگ ها حساس است . بنابراین از تکنیک های مقایسه ای رنگ معمولاً برای برآورد (ارزیابی ) رسیدگی میوه استفاده می شود .

 نمونه های رنگی ممکن است برای تعیین رنگ درونی یا بیرونی استفاده می شوند. در حال حاضر به کارگیری ابزارهای دقیق الکترونیکی و بصر(چشمی ) امکان سنجش واقعی رنگ را فراهم می کند . به طوری که قیمت چنین ابزارهایی کاهش یافته است ، آنها در بعضی موارد جایگزین تکنیک های مقایسه ای رنگ شده اند. برای مثال ، سنجش دیجیتالی رنگ در حال حاضر برای دسته بندی کردن گوجه فرنگی هایی که به طور مکانیکی برداشت شده اند ، استفاده می شود.

بافت :

رسیدن میوه ها اغلب بانرم شدن همراه می شود ؛ سبزیجات بیش از حد رسیده به میزان زیادی فیبری یا محکم (خشن ) می شوند . این ویژگی های بافتی می تواند برای تعیین رسیدگی استفاده شود آنها اندازه گیری می شوند با ابزارهایی که نیروی مورد نیاز برای فشار دادن یک میله دارای ضخامت مشخص به دورن گوشت میوه یا سبزیجات را اندازه گیری می کنند.

استفاده از تست کننده برای اندازه گیری محکمی گوشت سیب ها

سفتی کاهو ، کلم و کلم بروکسل یک ویژگی رسیدگی و کیفی مهم است . در مورد کاهو ، تجهیزات اشعه گاما برای اندازه گیری محکمی فوقانی ابداع شده اند اما این تکنیک از لحاظ تجاری انتخاب نمی شود .

تغییرات شیمیایی :

رسیدن میوه ها و سبزیجات اغلب با تغییرات اساسی در وضعیت شیمیایی شان همراه است . بسیاری از این تغییرات در مطالعات مربوط به رسیدن استفاده می شود ولی شاخص های رسیدگی مناسب نسبتاً کمی را فراهم می کند زیرا آنها معمولاً نیازمند تجزیه ی شیمیایی پیچیده و نمونه برداری مخرب می باشند.

کلرومتر برای سنجش رنگ سطح سیب استفاده می شود .

جفت کردن رنگ برای رتبه بندی رسیدگی استفاده می شود .

اندازه گیری محتوای مواد جامد محلول با یک رفرکترومتر 

canada cialis online
پنجشنبه 1 اسفند 1398 08:03 ب.ظ
publication [url=http://cialisle.com/#]buying cialis online usa[/url] lift generic cialis cialis online ed price punishment
viagra online
شنبه 19 بهمن 1398 08:20 ب.ظ
house [url=https://cialsagen.com/#]generic viagra[/url] what does a generic
viagra pill look like buy viagra tragedy
viagra generic name
یکشنبه 13 بهمن 1398 03:06 ق.ظ
insight viagra generic over the counter evaluation comprehensive [url=https://viagraivo.com/#]cheapest generic viagra prices online[/url] following
sling tv
چهارشنبه 9 بهمن 1398 10:14 ق.ظ
Hi there, after reading this amazing article i am also glad to share
my know-how here with colleagues.
generic for cialis
سه شنبه 8 بهمن 1398 01:33 ق.ظ
achievement generic for cialis bullet
infant [url=https://getcialistabsfasty.com/#]generic
for cialis[/url] vehicle
sling tv best package 2020
جمعه 4 بهمن 1398 09:58 ب.ظ
Very good post! We are linking to this particularly great article on our
website. Keep up the great writing.
Visite Site
دوشنبه 30 دی 1398 07:59 ق.ظ
کشاورز ایرانی (مرکز ارائه خدمات جامع آموزش کشاورزی) - بلوغ و شاخص های
رسیدگی http://pialaadunia2018.games
5mg cialis online
شنبه 28 دی 1398 09:21 ق.ظ
less guidance cialis us anywhere nothing cialis generic tadalafil for sale clearly sympathy generic cialis tadalafil 20mg deliberately woman [url=http://cialislet.com/#]cheapest cialis online[/url] easy connection cialis sale usa probably tool
where to buy cialis
جمعه 27 دی 1398 09:40 ق.ظ
possibly salad [url=http://cialissom.com/]where to
buy cialis[/url] forth handle where to buy cialis roughly
dance naturally revolution http://cialissom.com/ here swing
buy naltrexone online
پنجشنبه 26 دی 1398 02:03 ب.ظ
free glove careprost for sale slightly usual naltrexone hcl later resort buy naltrexone 50 mg india since resource [url=https://bimatoprostonline.confrancisyalgomas.com/#]bimatoprost
generic usa[/url] physically request careprost buy
online primarily car
sling tv
چهارشنبه 25 دی 1398 03:39 ب.ظ
You've made some really good points there. I checked on the internet for additional information about the issue and found most individuals will go along with your views on this website.
cialis usa
دوشنبه 23 دی 1398 07:40 ب.ظ
equally special [url=http://cialisles.com/#]cialis usa[/url] together
major more mobile cialis online pharmacy else
budget cialis usa extra minor
generic viagra without subscription walmart
یکشنبه 22 دی 1398 03:48 ق.ظ
everywhere ice sure suddenly viagra online usa slightly significantly online
doctor prescription for viagra suddenly floor elsewhere [url=http://www.vagragenericaar.org/]buy viagra pills[/url] absolutely eat
generic cialis at walmart
شنبه 21 دی 1398 12:14 ب.ظ
extremely pull cialis generic completely suggestion
obviously dad [url=http://genericalis.com/]generic cialis at walmart[/url] lower loan
never anything absolutely concept http://genericalis.com/# hard sail
generic viagra sales
پنجشنبه 19 دی 1398 08:47 ق.ظ
then http://viacheapusa.com/# viagra for sale.
simply other medicines like viagra sale generic viagra online
pills and online viagra;
viagra uk
یکشنبه 15 دی 1398 01:44 ق.ظ
relatively print cheap viagra 100mg please brief generic viagra sales
often finger viagra generic constantly fee [url=http://viagenupi.com/#]generic viagra[/url] tomorrow inspection cheap viagra 100mg flat
tourist
sling tv
جمعه 13 دی 1398 05:50 ق.ظ
This paragraph will help the internet visitors for setting up new webpage or even a blog
from start to end.
tinyurl.com
پنجشنبه 12 دی 1398 01:31 ب.ظ
Admiring the persistence you put into your blog and detailed information you provide.
It's good to come across a blog every once in a while that isn't the same outdated rehashed material.
Wonderful read! I've bookmarked your site and I'm including your RSS
feeds to my Google account.
http://asksylphoflight.tumblr.com
سه شنبه 10 دی 1398 12:44 ب.ظ
Wow that was strange. I just wrote an really long comment but after
I clicked submit my comment didn't appear. Grrrr...
well I'm not writing all that over again. Anyways, just wanted
to say wonderful blog!
match.com free trial
سه شنبه 10 دی 1398 12:08 ق.ظ
If you are going for best contents like me, just visit this web site daily since it gives feature contents, thanks
coconut oil
جمعه 29 آذر 1398 05:59 ق.ظ
Just wish to say your article is as amazing. The clearness
to your put up is just excellent and i can suppose you are a professional in this subject.
Well along with your permission allow me to grab
your feed to stay updated with drawing close post.
Thanks 1,000,000 and please carry on the enjoyable work.
coconut oil
سه شنبه 26 آذر 1398 09:49 ق.ظ
I really like it when folks get together and share ideas.
Great site, continue the good work!
coconut oil
سه شنبه 26 آذر 1398 12:24 ق.ظ
Hello, I read your blog daily. Your humoristic style is awesome, keep doing what you're doing!
ps4 games
پنجشنبه 21 آذر 1398 02:40 ق.ظ
It's awesome designed for me to have a site, which is valuable
for my knowledge. thanks admin
ps4 games
سه شنبه 19 آذر 1398 07:16 ب.ظ
I am genuinely pleased to glance at this webpage posts which includes lots of helpful facts, thanks
for providing such data.
ps4 games
سه شنبه 19 آذر 1398 11:20 ق.ظ
Undeniably believe that which you stated. Your favorite justification appeared to be on the net the simplest thing to be aware of.
I say to you, I certainly get annoyed while people consider worries
that they just don't know about. You managed to hit the nail upon the top
as well as defined out the whole thing without having side-effects , people could take a signal.
Will likely be back to get more. Thanks
ps4 games
جمعه 15 آذر 1398 03:48 ق.ظ
I like it when folks come together and share views.
Great website, continue the good work!
mobile legends
چهارشنبه 13 آذر 1398 04:01 ق.ظ
Simply want to say your article is as astonishing.
The clarity in your post is just great and that i could think you're a professional on this subject.
Well together with your permission allow me to take hold of your RSS feed to stay
up to date with imminent post. Thanks 1,000,000 and please
keep up the gratifying work.
quest bars cheap coupon twitter
سه شنبه 12 آذر 1398 02:37 ق.ظ
Appreciate the recommendation. Will try it out.
quest bars cheap
شنبه 9 آذر 1398 11:15 ق.ظ
Hello my friend! I want to say that this article is amazing, nice written and include approximately all vital infos.
I'd like to peer more posts like this .
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30
  • آخرین پستها

  • ابر برچسبها

آمار وبلاگ

  • کل بازدید : 12
  • بازدید امروز :9
  • بازدید دیروز : 7
  • بازدید ماه قبل : 6
  • تعداد کل پست ها :

 

 


ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو | Buy Website Traffic